Il mercato globale del gelato è stato valutato a 16,6 miliardi di dollari nel 2025 e si stima che crescerà da 17,64 miliardi di dollari nel 2026 a 23,92 miliardi di dollari entro il 2031, con un CAGR (Tasso annuo di crescita composto) del 6,27% nel periodo di previsione (2026-2031).
A renderlo noto è il rapporto della società di ricerche di mercato “Mordor Intelligence”, che spiega come questa traiettoria ascendente sia legata alla trasformazione del gelato da una delizia stagionale a un dessert ambito tutto l’anno. Un processo, questo, accompagnato da una crescente attenzione dei consumatori per ogni dettaglio che c’è dietro la produzione del gelato.
La duplice identità del gelato, di apprezzata tradizione europea e di crescente tendenza globale, lo rende attraente a livello globale. In particolare, l’autentico gelato italiano, spesso certificato e trainato dal turismo, sta facendo notevoli progressi nei mercati internazionali.
Per tipologia di prodotto, nel 2025 il gelato a base di latte deteneva una quota dell’84,65% nel mercato globale del gelato, mentre si prevede che quello a base vegetale registrerà un CAGR del 7,18% entro il 2031.
In base al metodo di produzione, la produzione industriale di gelato detiene una quota di mercato del 57,95% nel 2025, e per canale di distribuzione, supermercati e ipermercati conquistano una quota di mercato del 47,85%.
Dati che proiettati nel prossimo futuro, danno l’idea di una crescita sempre maggiore, quasi esponenziale. Con la qualità della materia prima sempre in prima fila.
